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新食品配料

酵母蛋白

作者: Mason 时间:2024-05-29 00:02:17 阅读:258

从中国传统发酵奶制品中获得高产蛋白克鲁维酵母菌株,开发了基于补料的高密度培养方式,能够利用廉价碳源和无机氮源转化为优质的蛋白质原料,可用于大规模生产,是一种理想的可持续蛋白来源。菌体蛋白具有完整的氨基酸谱,富含膳食纤维、不饱和脂肪、微量元素等营养成分可用于制备高纤维高蛋白的未来食品。


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